核桃油富含多种对人体有益的不饱和脂肪酸，
多种氨基酸，维生素A，B，E，铁，钾，锌等，
核桃油油脂含量高达65～70%，
高居木本油料之首，有“树上油库”的美誉，
是可以同橄榄油比肩的优质食用油。
核桃油可以和其他油混合食用，
比如大豆油玉米油花生油等，
可以炒菜油炸等，核桃油比例建议低于3成。
核桃油热点是度，
纯核桃油不能直接炒菜和油炸，
超过此温度会破坏核桃油营养成分，
核桃油最好的榨取方式是低温物理压榨工艺，
虽然可以直接喝，但还是以搭配食材食用，
建议直接拌凉菜沙拉，包包子饺子馅，煲汤等都可以。
核桃油中的亚油酸与亚麻酸比例与母乳相似，容易被人体吸收。
可将核桃油给宝宝作为辅食的添加油，
在粥里和米粉胡萝卜泥里加入几滴，
有益宝宝大脑和骨骼发育。
但自己压榨的核桃油，不建议给宝宝吃，
因为自己压榨，没有过滤工艺，
原料里的杂质和细菌残留会残留在核桃油中，
建议从正规渠道购买质量有保证的核桃油哦。
