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辣椒具有开胃、消食的作用,这是因为辣椒具有辛辣刺激性,适当的食用可以刺激唾液和胃酸的分泌,帮助消化;辣椒有解痛功效,因为辣椒中所含的辣椒素可以刺激和耗尽传递疼痛讯息的神经物质,从而可以缓解疼痛;辣椒可以抗寒,辣椒素能够刺激人体,使心跳加快、皮肤血管扩张,血液流向体表,从而使人身感到热乎乎的;辣椒可减轻感冒的不适症状,辛辣的食物可以稀释分泌的粘液,并帮助痰被咳出以免阻碍了呼吸道;辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
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