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网络上经常会看到“超市里的金针菇、小西红柿、白菜等食品含有甲醛”的消息，甲醛剧*、致癌、致敏……不少市民对甲醛产生了恐惧，担心还能否放心吃。甲醛到底是什么？对人体有多大危害？
什么是甲醛
甲醛是一种工业化学物，通常用以制造可用于木材、纸张和纺织工业的塑胶树脂，福尔马林则是含有约37%甲醛的溶液，能在家庭产品中用作消*剂和防腐剂。甲醛也存在于多种动物和植物身上，属于正常新陈代谢过程中的产物。在部分海产中，甲醛是其体内一种名为“氧化三甲胺”的化学物自然分解出来的产物，也会在某些海鱼冷藏过程中以及甲壳类动物死后累积。
甲醛的相关标准
甲醛对人体有*有害，已被列入国家卫生计生委《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，在蔬菜中使用属违法添加。国家食药监总局要求相关部门加强食用农产品批发、零售市场及生产加工环节的监督检查，严禁经营者将甲醛作食用农产品防腐剂使用；严禁非法或超范围使用防腐剂、保鲜剂；严厉相关违法行为，一旦查出，将依法查处。
甲醛对人体健康的影响
少量甲醛并不会对人体造成伤害，只有大剂量使用甲醛才会对人体产生危害。根据世界卫生组织的规定，每日每公斤体重允许摄入的甲醛量为0.15毫克。也就是说，体重50公斤的人，甲醛每日允许摄入量是7.5毫克。少量的甲醛通过人体代谢很快就会变成甲酸，通过呼吸系统和尿液中排出体外。其实，甲醛有刺激性气味，消费者在购买食品的时候，闻一闻就能很容易分辨出是否含有过量甲醛。同时，甲醛溶于水，食物表面的甲醛通过水浸泡、冲洗就能去除，食物内部的甲醛冲洗不掉，但通过烹煮10分钟或者是煎炸5分钟，就能使甲醛含量大幅减少。
小编碎碎念
1.由于甲醛可溶于水，清洗有助去除甲醛，因此应以流动的自来水彻底清洗所有食物。
2.干冬菇等干货应在烹煮前以干净的清水彻底浸泡，并将清水弃掉。
3.由于烹煮产生的热力有助于去除甲醛，因此应彻底煮熟食物至中心温度达75℃或以上。至于鱼类，可查看鱼肉是否已烹煮至不再透明且容易分开。
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