大家好，我是渝味一哥。很高兴又和大家见面了，今天我们要分享的就是如何用五分钟煎出高逼格零失败牛排，煎牛排超详细教程。
牛排种类非常多，常见的有牛里脊、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。除了知道好吃之外还得来了解下牛排的作用与功效，看看吃牛排有什么好处，一起来看看吧。
牛排的营养价值及功效
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面*目眩之人食用。
到西餐厅点餐，经常被五花八门的牛排花样搞迷糊，什么菲力、西冷、惠灵顿的，三成五成七成熟的，3A5A的，感觉好复杂的样子，不过什么菜都有家常口味的，今天一哥就教大家做一道家常煎牛排，简单易学，味道也是非常不错的哦。
准备食材：牛排，黑胡椒，细盐，葵花籽油，洋葱，大蒜，西兰花，彩椒，鸡蛋
制作步骤
1，先把牛排从冰箱取出解冻，再用吸水纸吸干牛排上面的血水
2，把牛肉敲打松散(敲打牛肉的目的是为了可以令牛肉更松散，让口感更好)
3，放入切好的洋葱，大蒜，倒入蚝油，放入盐，最后撒些黑胡椒粉，拌匀后腌制一刻钟入味
4，将平底锅烧热，锅热就可以直接放入牛排，煎好一面就换另一面，一般要3成熟的牛排，只需要这样煎制一下就可以了，全程注意保持大火，锅烧的冒烟了的时候煎牛排，牛排的香味会更足，注意用火安全即可。根据专业经验表示，中高火煎制的牛排，牛排一面煎至焦*时只需30秒，要7成熟的牛排，需要再用中低火煎制一会儿，整个过程可能在3分钟左右。
5，牛排煎好后，就可以关火了。趁着锅内的余温，可加入一小勺红酒或*油，一般好的牛排会建议原汁原味食用，不需要加这些*油和红酒等物。
6，无论好不好的牛排，在煎好后一定要静置5分钟再享用，一方面让牛排稍微冷一下，刚出锅会很烫，另一方面也是最重要的原因——锁汁。
7，煎好的牛排放入白色的瓷盘中，鲜艳的颜色对比让食欲大开。再配上事先准备好的西兰花以及彩椒等配菜，切好摆在牛排旁边，煎一个白嫩的荷包蛋。
8，浇上黑胡椒汁（做法：锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。）
9，完成！
注意事项及技巧
1.不要用橄榄油和*油
葵花籽油、菜籽油更得当煎牛排！橄榄油只得当低温烹调，高温煎炸会破碎摧毁其营养。*油喷香浓，会袒护牛排味，反而润饰藻饰了肉喷香。
2．必定要用大火！
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，必定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传奇中的美拉德回响：高温让肉中的卵白质和糖分回响，在外貌孕育发生一层焦化物，增进肉喷香。
3．15~20秒翻一次面，才气外焦里嫩！
隔15秒就翻面能使外貌继承高温，同时内部温度也不会过高，美满糊口生活生存肉汁。
4.不要煎得过老。
每面概略煎两到三分钟，恰是鲜嫩多汁的5分熟。
好了！一哥今天要分享的就这个。喜欢本文的记得点赞收藏哦！欢迎在下方评论区，留言评论与广大网友们一起交流学习！