如果问人们最不健康的油是什么，很多人都会回答：地沟油、奶油或者是路边摊炸过很多次的油。从古至今，食用油作为家庭炒菜必不可缺少的角色，担负着很重要的任务。而今天在网上出现了很多的观点，其中也有着豆油不健康的观点。
关于这个观点在网络上引起了激烈的讨论，甚至有的人相信这种说法，干脆直接把家里的豆油换成了橄榄油等其他的油。那么这种说法是否属实呢？很多人并没有因为吃豆油而影响到健康。
为什么不能吃豆油？这两种油，能不吃就别吃了，或许会影响健康
关于豆油不健康的说法源于美国的一篇论文，其中指出大豆油会带来各种各样的问题，例如肥胖、糖尿病甚至会影响神经中枢；严重时可以诱发自闭，引起老年痴呆、抑郁症等一系列的疾病。这个观点发表以后，各大媒体开始了“大豆油比糖更危险”等一系列的报道。这个研究的结论是验收人员，通过把含有大豆油椰子，有亚油酸含量低的大豆油，分别给小鼠喂食来得出的。
论文发表后遭到了不少的质疑，并且在社会上引起了诸多的舆论。有的人说这种言论是谣言，目的是制造社会的恐慌。所以豆油不健康的这种说法根本就不存在。这篇报道出自于说出了很多反科学言论的一名美国医生，他本人卖保健品而出名。因虚假宣传被美国有关部门处罚过很多次，所以可信度不高。
1.氢化植物油
反式脂肪酸就是我们所说的氢化植物油。氢化植物油在美食行业有着比较广泛的应用，因为它成本低廉，保质期比较长，所以受到了个体户们的青睐。但是从健康角度来说，长时间摄入这类的植物油会增大自身患心血管疾病的风险。由于反式脂肪酸对人体的危害，已经被世界卫生组织呼吁抵制，而丹麦和加拿大等国家已落实了这个行动我国还没有相关规定，所以我们要自身学会分辨。
关于如何分辨氢化植物油，有一个最简单的方法。那就是如果看到包装上有代可可脂、起酥油、氢化植物油等成分时，我们应该减少食用。
2.动物性油脂
猪油，牛油，羊油等使用动物性的脂肪来制作的油都属于的动物油。和植物油相比，做饭时可以让菜更香从而使人吃起来感觉更有味道。但是需要注意的是，经常食用动物性油脂，会带来很多的健康问题，影响生活健康。
研究表明，经常吃动物油会提高血液的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。并且经常吃动物油的话会产生血液的动脉硬化，也是很多血管疾病高危的因素之一。肠胃不好的朋友在吃动物油时会增加肠胃的负担，在此建议肠胃不好的朋友尽量少吃动物油，因为它属于高脂高热量的食物。
为了自身的饮食安全，要选择合适适合自己的食用油，让身体获取充足的营养，降低癌变的概率。
可以选择什么样的食用油？
1.深海鱼油调和油
首先是深海鱼油调和油，这种油有着很多对人体有益的功效。比如可以预防高血压，高血糖，还有高血脂。调查显示我们每个人每天要摄入毫克的Omega-3脂肪酸.而深海鱼油调和油里面有着充足的脂肪酸。
除了三文鱼飞鱼等深海鱼，这种油也是一个不错的选择，他有着可以保护心脑血管降低慢性病，促进发育，提高认知能力，还能缓解抑郁的功能。这种油适合所有人吃，特别是儿童中老年人孕期妇女等群体。平时家庭在炒菜时，溜炸煎炒和凉拌都可以使用这种油，但需要注意的是需要看好品牌，注意避光保存。
2.花生油
花生油是我们最常见的一种炒菜所用的油，它的特点是口感好，香气浓郁，含丰富的维生素A、D、E、k以及很多营养的成分，另外花生油的胆碱可以改善记忆力，也是很多家庭的选择。
花生油不适合用来油炸，但是它的热稳定性要比大豆油好，适合日常的炒菜。
3.橄榄油
橄榄油是美容和瘦身人群的首选，它是目前公认最健康的油。橄榄油中有着丰富的物质，还有预防心脑血管疾病，减少胆结石发生的作用。
橄榄油中含有丰富的维生素adeK和胡萝卜素，可以改善肌肤，延缓衰老，对消化功能也好，另外它氧化的危险也小。心血管问题有心血管问题和健身爱美人士可以选择多多使用橄榄油，它可以凉拌做菜，炒菜和炖菜都没有问题，甚至油炸一些物品也都不在话下。