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作者：Daisy
导读：长期以来，橄榄油一直被认为是最健康的脂肪。希腊诗人荷马称它为“液态黄金”，而被广泛认为是医学之父的希波克拉底则称其为“伟大的治疗师。”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项研究表明，每天食用超过7克(1/2汤匙)的橄榄油与降低心血管疾病、癌症、神经退行性疾病和呼吸系统疾病的死亡率的风险相关。研究发现，食用橄榄油最多的人群心血管疾病死亡风险降低了19%，癌症死亡风险降低了17%，神经退行性疾病死亡风险降低了29%，呼吸系统死亡风险降低了18%。用橄榄油替代10克/天的其他脂肪，可使总死亡风险和特定原因死亡风险降低高达34%。
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。根据《JournaloftheAmericanCollegeofCardiology》上的一项研究，每天食用超过7克(1/2汤匙)的橄榄油与降低心血管疾病、癌症、神经退行性疾病和呼吸系统疾病的死亡率的风险相关。研究发现，用等量的橄榄油代替约10克/天的人造黄油，蛋黄酱和乳制品脂肪也会降低死亡风险。